1. Etin rengini neden ölçmeye ihtiyacımız var?
Renk, et için en önemli kalite endekslerinden biridir. Etin rengi genellikle zamanla biraz değişir ve tüketiciler genellikle etin “uygun” rengini etin kalitesi ve tazeliğiyle ilişkilendirir. Örneğin: taze ton balığı, ruddy rengine sahiptir, ancak bu kırmızı renk, saklama süresiyle renk ayrıştırır ve bu da rengin kararmasına neden olur. Bu balığın tazeliğini rengini ölçerek belirleyebiliriz.
2. Etin rengini ölçmek için ölçüm yöntemleri nelerdir?
İnsan gözüyle kontrol ederseniz, sonucu elde etmek için daha uzun zaman ve enerji alır. Ve test sonuçlarının insan gözüyle alınması özneldir.
Başka bir yöntem vardır, etin rengi, içindeki pigment içeriğinin ölçülmesiyle belirlenebilir, ancak bu yöntemin çok fazla zamana ve kimyasal reaktife ihtiyacı olacaktır.
Spektrofotometre en iyi ölçüm yöntemi olacaktır. Ölçümden sonra et rengi değeri doğrudan cihaz üzerinde görülebilir.
3. Spektrofotometre ile et rengi nasıl ölçülür?
Ölçüm durumu
1. Mod: Yansıtma 2. Işık Kaynağı ve Açı: D65 / 10 derece
3. Ölçülen Parametreler: renk değeri CIE L * a * b veya Hunter L * a * b. (CIE L * a * b, etin ölçülmesi için en sık kullanılan renk indeksidir.)
4. Cihaz: Cam sızdırmaz diyaframlı Spektrofotometre
Test metodu
1. Aleti doğrudan tavuk eti üzerine koyun, testi tekrarlayın ve test sonucunu doğrudan cihaz ekranından alabiliriz.
Ölçümden sonra, aşağıdaki test sonucunu elde edebiliriz.
| Örnek adı | L | bir | b |
| Tavuk eti | 47,73 | 23,69 | 15.71 |
Herhangi bir renk ölçüm soruşturma varsa, daha fazla bilgi için bizimle irtibata geçebilirsiniz. Müşteriler için en uygun enstrümanı önermeye yardımcı olacağız.